NECOPAN



2010/12/30

さくらんぼのベーグル

いつもパンのおすそ分けをしている会社の同僚から、パンのお礼にとドライチェリーとドライいちじくをいただきましたー。

ドライチェリーなんて初めて!

ちょっとつまみ食いしてみたら、粒が大きくて甘酸っぱくて、美味し~♥♥

さっそくそのドライチェリーを使って、ベーグルを焼きましたー!!



ベーグルは焼く前に約1分(*片面30秒ずつ)茹でるのですが、茹で始めた瞬間にタイマーをセットしたつもりで、なんと動き始めていなかったΣ(゚Д゚|||)!!

仕方なく、なんとなくもう30秒くらいかな~というところでひっくり返して残りはきっかり30秒茹でてから、オーブンへ入れました。

お料理と違って、パンは焼き時間や重さを目分量で適当にすると、出来上がりに大きく影響するので、いつもちょっとキンチョーします。

朝食で食べたら、ちょっとモチっと感は足りなかったけど、おいしかったです。





・・・ということで、2010年最後のパンは、さくらんぼベーグルでしたー♪♪

今年は9月からこのブログを始めて、毎日がとっても楽しくなりました。来年ももっともっと上手になるように、いろんなパンにトライしたいです!

来年もどうぞよろしくお願いしまーす!!

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2010/12/26

りんごのベーグル

先週のはじめからなんとなく風邪気味で、パン作りはお休みしていました。

・・・ということで、ストックを切らしてしまったので、またまた近所のベーグル屋さん、Kepo bagelsへ!

今回は「りんごベーグル」でーす。



りんごのカタチになっているのがわかりますか?!コレすっごくかわいい!!しかも、シナモンがきいていて、アップルパイのような味で、ほんとに美味しかったー♥♥

甘いパンが苦手な夫も、このりんごベーグルはいたく気に入った様子でした。

ちなみに今朝の付け合せのフルーツはパイナップルだったのですが、こちらはまるごと購入したものを・・・、



夫が缶詰のパイナップルのように上手に解体してくれましたー。こちらも甘くて美味しかった~。



のこり一週間で、いよいよ2010年もおしまい。今年はあと何回パンを焼けるかなー。


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2010/12/18

ライ麦バスケット

またまたパン教室に行って、ライ麦バスケットを習ってきましたー!

直径18センチの丸い型でライ麦パンを焼き・・・、
中を上手にくり抜いて・・・、
スライスしてまた戻して・・・、
フタをしてテーブルにだしたら・・・

ジャジャーン!!


ライ麦バスケットの完成でーす!

なにやら豪華に見えると思いませんか♥♥?!

何枚でもバクバク食べれちゃう美味しさで、2人で、ハムやチーズをのっけたり、アボカドペーストをつけたりしながら、いっぺんに3/4くらい食べちゃいましたー。



ちなみにこちらのアボカドペースト、簡単に作れて、パンに塗って食べるととっても良く合うので、我が家の人気メニューなのです。


【レシピ】
●材料●
・アボカド1コ
・ニンニクひとかけ(みじん切りにしておく)
・美味しい塩ひとつまみ
・オリーブオイル

●作り方●
①アボカドをスプーンですくってお皿に入れる
②みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルでカリカリに炒めて、アボカドの上にのせる
③美味しい塩ひとつまみをかける


これだけで出来上がりです。シンプルだけど、とっても美味しいので、ぜひぜひ試してみてくだ
さい!!




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2010/12/15

シュトーレン

昨日は、シュトーレンを焼きましたー!



シュトーレンは、ドイツのドレスデン発祥のクリスマスの菓子パン。


ドイツへは、今年の夏に母と初めて行ったけど、質実剛健さと美しさを兼ね備えた国、最新のテクノロジーを担いながらも、同時に古い歴史をとても大切にしている、素敵な素敵な国でした。

また行きたーい!

そして、シュトーレンは12月の最初の週末に焼いて、クリスマスまでの間に少しずつスライスして食べるのがドイツの家庭では一般的みたいです。

中には、レーズンとオレンジピールとスライスアーモンドが入っていて、バターとお砂糖をたっぷり使った、ほんとにお菓子のようなパンです。

これは大成功 、とっても美味しかったー!!



そして、会社の仲良しの2人にもクリスマス風にラッピングしておすそ分け。



2人とも、とっても喜んでくれました!

クリスマスまであと10日、もう1度くらい焼きたいなー。



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2010/12/12

Kepoの五穀みそベーグル

今朝の朝食は、五穀みそベーグルでしたー!!



・・・と言っても、今回は私の焼いたベーグルではなく、近所のKepo baglesで昨日買ったモノ。

五穀が入ったベーグル生地に、甘辛いような味噌のペーストが塗って焼き上げてあるのですが、これがとーっても美味しい♥♥

パンと味噌ってこんなに合うんだなーと、再発見。

パンを自分で焼くようになってから、ほとんどお店のパンは買わないけれど、Kepoは1つ1つ丁寧に焼いていることが食べる人に伝わってくる、ほんとーに美味しいベーグル屋さんなので、たまに買いに行ってます。

おいしいお店の味は、とっても刺激的♪♪

わたしももっとがんばらなくては!!

ところで、少し前から、「ブログランキング」というの参加してまーす。↓コチラの「パン作り」というボタンをクリックしていただけると、なにやらランキングがUPするので、クリックしていただけたらウレシイでーす!!


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2010/12/09

黒糖食パン

昨日は仕事のあと、久々にパン教室へ行って「黒糖食パン」を焼いてきましたー!!

パン教室といっても、今回は「フリークラス」という先生がつかないコースのため、場所と材料のみ提供してもらいひとりで黙々とパン作りをするというもの。

こねあがりや発酵の見極めをひとりでしなくてはいけないので、ちょっとキンチョーしましたが(あと、ちょっとサミシイ・・・)、なんとか完成~!




生地には、お砂糖の代わりに黒糖をたっぷり使って、成形時には中にもぐるぐる黒糖を巻きこんであるので、トーストして食べたら、とってもこくのある甘くて美味しいパンでした。



そして、何より、夫がひとり暮らしをしていた頃から使っているポンコツ一歩手前の我が家のオーブンレンジより、教室で使用している本格的なオーブンレンジで焼いたほうが、外側がパリっとしていて、上手に「釜伸び(釜の中で生地がうまく伸びていること)」した、食パンが焼けたことに感動♥♥

(ちなみにこの釜伸びが上手にできると、パンの胴体と山の間にキレイな裂け目が出来て、弾力のある美味しいパンに焼き上がります)



ずーっと悩んでいたけれど、やっぱりオーブンレンジ買おうかな~と、検討中でーす!!
オススメのオーブンレンジがあったら誰か教えてくださーい♪♪


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2010/12/07

サモサパン

おとといの日曜日は、妹の新居お披露目パーティ兼、母の誕生日パーティでした!

妹の力作の「パエリア」や、母お手製「お煮染め」などのほかに、叔母がみんなの大好物のお手製「サモサ」を持参してくれて、こーんなにご馳走が並びましたー。


そして、ラッキーなことに、叔母があまったサモサの具をタッパに入れて渡してくれたので、さっそく「サモサパン」を作ってみました。



カレー味のじゃがいもとひき肉がパンと良く合って、ピロシキみたいで美味しかったー!



中身は↓こんなふうにちょこっとしか入っていないけど、これ1つで案外お腹いっぱいになるもんです。





ちなみに、昨日誕生日を迎えた母はもう70歳過ぎだけど、iPhoneを使いこなし、海外旅行に毎年行きたいという夢をもつ、スーパーおばあちゃん!

どうか、いつまでもずーと元気でいてね!



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2010/11/30

フランスパン

昨日は、仕事から帰ってきてから夕飯を簡単にすませ、フランスパンを焼きましたー!!



フランスパンは、ストレートに実力が出てしまう究極のシンプルなパン。

入っているのは「粉」と「塩」と「水」の3つだけです!

粉は、富澤商店で買った「とみざわからの贈り物」という準強力粉、塩はバリ島の天日塩、「塩の華」を使って、常温発酵で、時間をかけて丁寧に作りました。

今朝食べてみたら、小麦の香りが香ばしい、もっちりとした、噛みごたえのあるフランスパンでした。



今朝はチーズと一緒に食べたけど、ハムをのせて食べても美味しそ~。

ちなみに味と同じくらいフランスパンの見せどころでもあるクープ(切れ目)ですが、↑↑見ての通り、わたしはまだまだとってもヘタクソ。

上手にクープを入れられると、切れ目が↓↓こんなふうに美しく広がります。(こちらはわたしが通っているABCクッキングスタジオのテキスト写真です)



こんなふうにクープを入れられるようになるまで、もっともっとがんばって、修行を積まなくてはー!!




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2010/11/28

オレンジピールとくるみのグラハムパン

昨日は夕方から、友人の家で忘年会!

手みやげにと、オレンジピールとくるみのグラハムパンを焼いて持って行きましたー。



今回は、焼き時間残り7分くらいのタイミングからてっぺんにアルミをのせて焼いたところ、焦げつかず、ちょうど良い焼き色に仕上げることができました。このベストタイミングを覚えておかなくては!

そして、こんなふうにラッピングをして・・・、




夕方5時過ぎに到着し、↓こーんなにたくさんの美味しいごちそうと、自家製サングリアをいただきながら、わいわいとおしゃべりは盛り上がり、深夜12時近くまで(なんと7時間も!)くつろいでしまった。



ちなみに昨日のMENUは・・・

・お刺身
・しいたけの炙り焼き+大根おろし
・エビとアボガドのディップ
・チリビーンズ
・バーニャカウダ
・ハーブチキン
・ローストビーフ
・魚介の白ワイン煮

そして、わたしの持っていったパンも混ぜてもらっちゃいました、ウレシイ♪♪


ほんとうに美味しかったし、とっても楽しかったーー!!

わたしもいつか、こんなふうに、美味しいおもてなし料理を手際良く作れるようになりたいなー。


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2010/11/27

シナモンロール

モーレツに甘いパンが食べたくなって、シナモンロールを焼きましたー!



かもめ食堂のレシピを参考に焼いてみたのだけど、お砂糖もバターもたっぷりの、とってもリッチな生地。

今朝食べてみたら、お菓子のように甘い甘い出来上がりで、大満足です。




次はシナモンの代わりにジャムなんか巻いても美味しそうだなー。


そして、今回焼きたてのパンをクッキングシートから網へ移動するときに、油断してしまい、シナモンとバターの溶けたところがトロ~ンと指にこぼれてきて、火傷してしまいました・・・。

慣れているとはいえ、かなり高温のものを扱っているのだから、毎回注意を怠らないよう気をつけないと!と、反省しました。

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2010/11/23

紅茶のパン

休日の今日は、「紅茶オレンジパン」を焼きましたー!


前にも焼いたことのあるパンですが、今回は型に入れてミニ食パン型にしてみました。ちなみに生地に混ぜ込む紅茶は、通常ミルで細かくするのですが、我が家にはミルがないため、こんなふうにすり鉢で細かくしています。



焼き上がりに合わせて、さっそく遅めのランチでいただきました。



中に入っているオレンジピールの甘さと、上にかけたざらめ糖の甘さが紅茶とマッチしていて、お菓子みたいでおいしー!念願の甘いパンが焼けて、大満足。

しかし、夫はNHKの「てっぱん」を見ながらカトキチのお好み焼きを食べる気満々だったので、私の横で美味しそうにお好み焼きを食べてました・・・。



ちなみにこのお好み焼きは、最近の我が家のひそかなブームで、冷凍庫に必ず買い置きが入っています。明日は冷凍食品半額の日なので、また補充しなくては!!

とってもおいしいので、ぜひぜひオススメでーす。

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2010/11/20

ワインのパン

祝!ボジョレー解禁(^_^)!!

・・・といっても、わたしはちっともワイン通ではないのですが、私の会社の社長は大のワイン好きで、ボジョレー解禁当日、みんなにワインを一本ずつプレゼントしてくれました。ラッキー!!


いつ飲もっかな~♪♪

そして昨日は、『ワインのパン』を焼きましたー。



水のかわりに料理用の赤ワインを使って、中にはドライアプリコットとクルミを混ぜ込んであります。(*料理用ワインのほうが、普通のワインより香りが強くてパンが香ばしくなります)

今朝食べてみたら、あんずの酸っぱさが思いのほか良いアクセントになっていて、すっごくおいしかったー。甘いフルーツパンが苦手な夫も、このあんずの程よい酸味は気に入ったようです。ヨカッタヨカッタ。



中を割ってみると、こんなふうにほんのりと生地が薄紫色で(↓わかりますか?!)、あんずのオレンジ色もとってもキレイ。


そして、クリームチーズとの相性もサイコーでした!!

またまたお気に入りの美味しい組み合わせを発見することが出来て、嬉しいな~♪♪


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2010/11/17

チーズバターボール研究中!

前回甘いパンを焼くと宣言したワタシですが、急に気が変わって、「チーズバターボール」を焼きましたー。


バターロール6個分の生地に約大さじ1くらいの粉チーズを混ぜてこねてみたところ、焼いているときにチーズの良い香りがプ~ンとしてきて、「コレは、大成功の予感♪♪」と思っていたのに・・・、なんと食べてみたらほとんどチーズの味がしなかった・・・。

もっと粉チーズの量を増やしたり、まわりに全体的にまぶしたりしたほうが良いのかも・・・と、まだまだ研究中で、完成形までには長い道のりになりそう。

でも、今朝食べてみたら、優しい歯ごたえでちょっぴりチーズの香りがして美味しかったです。



ちなみにきのうは、夕方夫から「ちょっと遅くなるよー」という連絡があり、「夕飯準備開始が遅くてもOK♪♪」とうラッキーデーだったため、夕飯準備前に一次発酵まで済ませてしまい、夕飯を食べ終わるまでのあいだにゆーっくり室温で生地を発酵させたため、パン生地も丁寧で優しい歯ごたえになったのだと思いまーす。

引き続きチーズバターボールの研究を続けてゆきますので、暖かく見守っていてくださいネー!!



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2010/11/14

くるみ食パン

土曜日のきのう、くるみ食パンを焼きました!



さっそく今朝スライスして食べたら、くるみがとっても香ばしくて美味しかったー。



ちなみにしつこいようですが、我が家の夫は甘いパンが苦手なため、焼いても食べる人が2人(わたしと夫)しかいない週末には、だいたいこういった感じのシンプルで甘くないパンを焼くことが多いのです。

そして、わたしの大好きな甘いパンは平日の夜に焼くようにして、焼いた次の朝にとりあえず2人で食べて、余った分はわたしが会社に持っていって仲良しの同僚たちにあげていまーす。

・・・ということで、今週はどんな甘いパンを焼こうかね~♪♪


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