NECOPAN



2010/11/30

フランスパン

昨日は、仕事から帰ってきてから夕飯を簡単にすませ、フランスパンを焼きましたー!!



フランスパンは、ストレートに実力が出てしまう究極のシンプルなパン。

入っているのは「粉」と「塩」と「水」の3つだけです!

粉は、富澤商店で買った「とみざわからの贈り物」という準強力粉、塩はバリ島の天日塩、「塩の華」を使って、常温発酵で、時間をかけて丁寧に作りました。

今朝食べてみたら、小麦の香りが香ばしい、もっちりとした、噛みごたえのあるフランスパンでした。



今朝はチーズと一緒に食べたけど、ハムをのせて食べても美味しそ~。

ちなみに味と同じくらいフランスパンの見せどころでもあるクープ(切れ目)ですが、↑↑見ての通り、わたしはまだまだとってもヘタクソ。

上手にクープを入れられると、切れ目が↓↓こんなふうに美しく広がります。(こちらはわたしが通っているABCクッキングスタジオのテキスト写真です)



こんなふうにクープを入れられるようになるまで、もっともっとがんばって、修行を積まなくてはー!!




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2010/11/28

オレンジピールとくるみのグラハムパン

昨日は夕方から、友人の家で忘年会!

手みやげにと、オレンジピールとくるみのグラハムパンを焼いて持って行きましたー。



今回は、焼き時間残り7分くらいのタイミングからてっぺんにアルミをのせて焼いたところ、焦げつかず、ちょうど良い焼き色に仕上げることができました。このベストタイミングを覚えておかなくては!

そして、こんなふうにラッピングをして・・・、




夕方5時過ぎに到着し、↓こーんなにたくさんの美味しいごちそうと、自家製サングリアをいただきながら、わいわいとおしゃべりは盛り上がり、深夜12時近くまで(なんと7時間も!)くつろいでしまった。



ちなみに昨日のMENUは・・・

・お刺身
・しいたけの炙り焼き+大根おろし
・エビとアボガドのディップ
・チリビーンズ
・バーニャカウダ
・ハーブチキン
・ローストビーフ
・魚介の白ワイン煮

そして、わたしの持っていったパンも混ぜてもらっちゃいました、ウレシイ♪♪


ほんとうに美味しかったし、とっても楽しかったーー!!

わたしもいつか、こんなふうに、美味しいおもてなし料理を手際良く作れるようになりたいなー。


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2010/11/27

シナモンロール

モーレツに甘いパンが食べたくなって、シナモンロールを焼きましたー!



かもめ食堂のレシピを参考に焼いてみたのだけど、お砂糖もバターもたっぷりの、とってもリッチな生地。

今朝食べてみたら、お菓子のように甘い甘い出来上がりで、大満足です。




次はシナモンの代わりにジャムなんか巻いても美味しそうだなー。


そして、今回焼きたてのパンをクッキングシートから網へ移動するときに、油断してしまい、シナモンとバターの溶けたところがトロ~ンと指にこぼれてきて、火傷してしまいました・・・。

慣れているとはいえ、かなり高温のものを扱っているのだから、毎回注意を怠らないよう気をつけないと!と、反省しました。

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2010/11/23

紅茶のパン

休日の今日は、「紅茶オレンジパン」を焼きましたー!


前にも焼いたことのあるパンですが、今回は型に入れてミニ食パン型にしてみました。ちなみに生地に混ぜ込む紅茶は、通常ミルで細かくするのですが、我が家にはミルがないため、こんなふうにすり鉢で細かくしています。



焼き上がりに合わせて、さっそく遅めのランチでいただきました。



中に入っているオレンジピールの甘さと、上にかけたざらめ糖の甘さが紅茶とマッチしていて、お菓子みたいでおいしー!念願の甘いパンが焼けて、大満足。

しかし、夫はNHKの「てっぱん」を見ながらカトキチのお好み焼きを食べる気満々だったので、私の横で美味しそうにお好み焼きを食べてました・・・。



ちなみにこのお好み焼きは、最近の我が家のひそかなブームで、冷凍庫に必ず買い置きが入っています。明日は冷凍食品半額の日なので、また補充しなくては!!

とってもおいしいので、ぜひぜひオススメでーす。

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2010/11/20

ワインのパン

祝!ボジョレー解禁(^_^)!!

・・・といっても、わたしはちっともワイン通ではないのですが、私の会社の社長は大のワイン好きで、ボジョレー解禁当日、みんなにワインを一本ずつプレゼントしてくれました。ラッキー!!


いつ飲もっかな~♪♪

そして昨日は、『ワインのパン』を焼きましたー。



水のかわりに料理用の赤ワインを使って、中にはドライアプリコットとクルミを混ぜ込んであります。(*料理用ワインのほうが、普通のワインより香りが強くてパンが香ばしくなります)

今朝食べてみたら、あんずの酸っぱさが思いのほか良いアクセントになっていて、すっごくおいしかったー。甘いフルーツパンが苦手な夫も、このあんずの程よい酸味は気に入ったようです。ヨカッタヨカッタ。



中を割ってみると、こんなふうにほんのりと生地が薄紫色で(↓わかりますか?!)、あんずのオレンジ色もとってもキレイ。


そして、クリームチーズとの相性もサイコーでした!!

またまたお気に入りの美味しい組み合わせを発見することが出来て、嬉しいな~♪♪


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2010/11/17

チーズバターボール研究中!

前回甘いパンを焼くと宣言したワタシですが、急に気が変わって、「チーズバターボール」を焼きましたー。


バターロール6個分の生地に約大さじ1くらいの粉チーズを混ぜてこねてみたところ、焼いているときにチーズの良い香りがプ~ンとしてきて、「コレは、大成功の予感♪♪」と思っていたのに・・・、なんと食べてみたらほとんどチーズの味がしなかった・・・。

もっと粉チーズの量を増やしたり、まわりに全体的にまぶしたりしたほうが良いのかも・・・と、まだまだ研究中で、完成形までには長い道のりになりそう。

でも、今朝食べてみたら、優しい歯ごたえでちょっぴりチーズの香りがして美味しかったです。



ちなみにきのうは、夕方夫から「ちょっと遅くなるよー」という連絡があり、「夕飯準備開始が遅くてもOK♪♪」とうラッキーデーだったため、夕飯準備前に一次発酵まで済ませてしまい、夕飯を食べ終わるまでのあいだにゆーっくり室温で生地を発酵させたため、パン生地も丁寧で優しい歯ごたえになったのだと思いまーす。

引き続きチーズバターボールの研究を続けてゆきますので、暖かく見守っていてくださいネー!!



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2010/11/14

くるみ食パン

土曜日のきのう、くるみ食パンを焼きました!



さっそく今朝スライスして食べたら、くるみがとっても香ばしくて美味しかったー。



ちなみにしつこいようですが、我が家の夫は甘いパンが苦手なため、焼いても食べる人が2人(わたしと夫)しかいない週末には、だいたいこういった感じのシンプルで甘くないパンを焼くことが多いのです。

そして、わたしの大好きな甘いパンは平日の夜に焼くようにして、焼いた次の朝にとりあえず2人で食べて、余った分はわたしが会社に持っていって仲良しの同僚たちにあげていまーす。

・・・ということで、今週はどんな甘いパンを焼こうかね~♪♪


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2010/11/13

ドライパイナップルのライ麦パン

先週日本橋三越へ行ったときに、ドライフルーツ屋さんを発見!

何種類もパクパク試食をして、最終的に、しょうが・きんかん・パイナップルをGET♪♪


さらにこんなお土産までもらっちゃいましたー!!ドライいちごやドライキウイなんて初めて!!


さっそくパイナップルを使って、ライ麦パンを焼きました。



はみ出して見えている焼き色のついたパイナップルがなんとも美味しそうだけど、このパンは母へのお土産用のため、試食はせずにそのまま実家へ持参。

そして、我が家の最近のブームは、ドライフルーツ屋さんにおしえてもらった、「しょうが&きんかんティー」でーす!

しょうがときんかんをスライスして・・・

お紅茶を注いだだけで、体がホカホカとしてきて、心がホっとするというかおだやかな気持ちになるというか・・・、なんともいやされる味で、すっごく美味しー!

しかも、紅茶でフニャフニャになったしょうがときんかんを食べると、こちらも優しい甘さでとっても美味しー!



きんかんは風邪予防にとっても良いらしいので、この冬は、このお紅茶で風邪をひかずに乗り切るぞー!!

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2010/11/09

チーズクッペ

やっと我が家のパンが底をついてきたので、チーズクッペを焼きましたー!


スライスするとこんなふうに、中にもたっぷりチーズが入っていまーす。


チーズクッペは、父が大好きだったパンです。

明日はそんな父の三回忌。あれからもう2年、少しは成長したワタシを、見ていてくれていますか?

パパにそっくりなこの手で、いつの間にかこんなにいろんなパンを焼けるようになったんだよー!!

パパゆずりの強運で、これからも人生を切り拓いていくので、どうかずっと見守っていてね!

2010/11/03

DEAN&DELUCAのラザニア

私の会社では、何かイベントがあるときに、DEAN&DELUCAのデリバリーをお願いすることがよくあります。

とっても豪華で美味しいこのデリバリー、すっかり気に入ってしまい、こないだはプライベートのバースデイパーティでも頼んでしまったほど♪♪


こんなふうなコックさんの服を着た人が来て、セッティンングしてくれます。



中でもラザニアはとっても美味しくて大好きなメニュー。

今週、またまた会社でお願いする機会があり、担当の方とやりとりしているときに思いきってラザニアのレシピを聞いてみたところ、ボロネーゼソースのレシピを教えてくれました!(ちなみにラザニアのレシピはDEAN&DELUCAの本に載っているそうです)

そしてさっそく本日トライ。ボロネーゼソースとゆでたラザニアを順番に重ねて・・・



無事完成!ローズマリーがきいていて、とっても美味しい。これはオススメです。

・・・ところで、我が家の冷凍庫には現在、最近焼いた「ベーコンと玉ねぎの食パン」「ぶどうとオレンジピールのカンパーニュ」「チョコとくるみとフルーツのライ麦パン」がそれぞれたくさん入っていて、しばらくパンを焼かなくてもやりくりできそう・・・。

つまんないなー。