NO.14 オレンジブリオッシュ
ブリオッシュ【仏:Brioche】とは、香り高いバターの風味とやわらかい口当たりが特徴の、フランスのパンです。
かつて、マリー・アントワネットが飢えで苦しむ庶民を見て、「パンがなければお菓子を食べればいいのに」と言った、そのお菓子こそが、このブリオッシュだったと言われています。
17世紀に誕生し、フランスでは、砂糖を加えたパンの中では最も古い歴史をもつといわれています。
お教室では、発酵バター・卵・きび砂糖をたっぷりと使ったリッチな生地に、更にオレンジピールを加えることで、お菓子のように甘い、贅沢なパンにアレンジしました。
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